UNIVERSE

　　□晚報記者 張鈺芸 報道
　　被慈禧太后譽為“江南鳳”，參加過1853年的美國紐約世博會，上海地區唯一的本土雞種——為老饕所熟知的浦東雞曾有過輝煌歷史，卻闊別市民餐桌20年。記者今天上午獲悉，經過10多年的拯救性保種飼養，如今浦東雞終成規模化養殖，即日起至明年春節前，一萬多羽個大體壯、肉嫩味鮮的浦東雞肉禽產品，將向市場投放。
　　長勢慢，浦東雞受“洋雞”衝擊
　　近年來，外來“洋雞”占據市場，而上海本地的浦東雞卻因為長得慢，一度被市場淘汰，甚至瀕臨絕跡。
　　“最少時，我們保護場內只有700多羽純種浦東雞，只能保種而不能商品化銷售。”徐衛彬是浦東雞的保種專家，他說，“浦東雞的養殖時間至少是120天，先長骨架後長肉，100天后才開始長肉，一般150天才能體格豐滿。超市裡賣的小烤雞，28天就能出欄，白羽雞45天出欄，紅羽雞也只要60天左右，這些洋雞種長肉特別快，一下子衝擊了土雞生存。”
　　曾顯赫，“九斤黃”國外獲獎
　　儘管一度難以在餐桌、市場里看到浦東雞的蹤影，但它卻被老饕們稱為“絕品”，更有出國獲獎的顯赫“身世”。
　　據史料記載，浦東雞出於清代雍正年間的《南匯縣誌》，“雞產浦東大，有九斤黃、黑十二名”。
　　肉質鮮美的浦東雞還曾作為貢品，因滋味絕佳，受到慈禧太后的賞識，贊譽為“江南飛來的金鳳凰”，於是美名揚天下。1847年英國引進“浦東雞”品種改良飼養。1853年在美國紐約舉辦萬國博覽會的農產品展區上，各國展出了各自的900餘種肉雞禽品，來自中國上海的浦東雞因其身高體大肉壯羽亮，引起參觀者格外興趣，最後因種型的優質被評為金獎。
　　此外，過去在南匯、川沙、奉賢一帶流傳“嫁囡嫁妝多不多，就去娘家把浦東雞數一數”的俗語，當時家家戶戶的雞棚中都有浦東雞。20世紀以後，以“浦東雞”種源為母本的浦東三黃雞受到市場歡迎。
　　今重返，市民認準“毛腳”可一目瞭然
　　隨著市民消費轉向原味、健康，更有“雞味兒”的土雞重新受到市場青睞，長得慢也成為優勢。記者今天上午瞭解到，上海聖華副食品有限公司將推出浦東雞肉禽產品，重拾“浦江記憶”。
　　“最近幾年我們對浦東雞種進行改良和完善，使得其體型在保留原來的長相基礎上，肉質和鮮味更加符合現代人口味。”徐衛彬表示，純種浦東雞個子太大，所以將其和體格較小的地方品種雜交，將體重降到5斤左右，更適合家庭消費。但長勢慢、口味鮮美等特質卻沒有改變。“浦東雞的肌間脂肪較多，和同齡雞相比，肉質較嫩，最適合做白斬雞，吃它的原味。”
　　在養殖過程中，除前兩個月在雞舍中，後期都在林地中放養，喂食玉米雜糧。聖華公司在環境優良的青浦練墉鎮開闢了2000畝林地作為老浦東雞養殖基地，未來可能在崇明再開闢一塊林地。為了讓市民更容易分辨出浦東雞，科研人員還計劃恢復其“毛腳”的隱性性狀。“很多本土雞種的腳上都有毛，洋雞就沒有，後來為了屠宰方便，就去掉了這一性狀，我們計劃恢復這個特點，讓市民一目瞭然。”
　　據瞭解，聖華公司目前已開發老浦東雞多款系列產品，如童子雞、老母雞、墩雞等，並以冷鮮雞的形式在全市100多個銷售柜上市，其售價也不菲。據瞭解到，浦東雞童子雞每隻售價88元，養殖了120天到150天的小母雞售價238元，養殖了170天的母雞售價288元，養到一年半以上的老母雞則要賣到318元。　　（原標題：“九斤黃”將攜“毛腳”高價重返）